Queijo Juá Maturado por 40 dias – 800gr em média

Fazendo parte da agricultura familiar, o Queijo Juá é produzido de forma artesanal a gerações, sendo um produto que agrega, além da alta qualidade, história e tradição. São diferentes maturações com o mesmo queijo feito a partir de leite cru, coalho, pingo e sal, seguindo o processo de fabricação e maturação tradicional da região, trazida pelos colonizadores portugueses da Serra da Estrela de Portugal e mantida a 300 anos na região do Serro. Antes de sair para a comercialização, o queijo fica cerca de 40 dias em um ambiente úmido e frio o que proporciona a ele uma cobertura “rugosa”, deixando a casca mais firme e crocante, com uma massa branquinha e extremamente macia por dentro. Seu sabor é marcante, possui a acidez equilibrada e com mais tempo de maturação ele fica levemente adocicado e mais picante.