Cachaça Sapucaia Real Extra Premium 750 ml

É uma cachaça tipo Extra Premium, ou seja, 100% envelhecida, sem mistura de cachaça nova, por um período de 18 anos, produzida e armazenada em toneis de carvalho pelo Alambique Sapucaia, localizado na cidade paulista de Pirassununga. Sua produção é limitada e está armazenada desde 1990.

A história desta cachaça especial remonta ao período da aquisição do Alambique Sapucaia Velha de Pindamonhangaba/SP, por Alexandre Bertin em 2007 quando  foi realizada a transferência do alambique para as novas instalações em Pirassunga/SP. O Alambique Sapucaia contratou o consultor de bebidas do SENAC, o srº Renato Frascino para uma avaliação geral em nossos estoques, que estavam na ordem de 500.000 litros de cachaça, armazenados em diversos tonéis, 500 de carvalho de 250 litros e 30 de amendoim e jequitibá-rosa, todos já com cachaças bastante envelhecidas.  A partir desta análise foi possível fazer balanço geral dos estoques e, principalmente da qualidade das cachaças envelhecidas, visando verificar se ainda nos atenderiam o padrão dos produtos Sapucaia, bem como avaliar a possibilidade de lançamento de produtos.

Todos os toneis são muito antigos, mas devidamente catalogados, com a safra da cachaça envasada neles e os registros bastante rigorosos, ou seja, foi possível determinar exatamente quais cachaças estavam nos toneis e quanto tempo cada uma delas tinha.

Apesar de toda evaporação, tinham em armazenamento uma boa quantidade de cachaças envelhecidas, nos toneis de carvalho de 250 litros, da safra de 1990. Assim, deu-se início nos trabalhos solicitamos ao Ministério da Agricultura do registro para um novo produto, que seria a “SAPUCAIA REAL”. Inicialmente, a ideia do Alambique Sapucaia era de trabalhar com mais 5 anos além da “reserva da família”, ou seja, 15 anos. Assim foi feito, enquanto os trabalhos no estoque seguiam em paralelo.

Foram coletadas amostras de tonel por tonel, em garrafas transparentes de 600 ml, e, uma a uma, avaliadas sensorialmente. Foram separadas cachaças envelhecidas em carvalho das em amendoim e jequitibá-rosa, evidentemente. Dessa forma, aproximadamente 500 amostras das de carvalho foram avaliadas e, delas, separados 28 amostras (28 barris) que apresentavam os melhores resultados.

Eram cachaças bastante fortes, carregadas na madeira, praticamente no limite do que jamais havia sido apresentado no mercado como “cachaça envelhecida”, mas ainda assim, dentro de uma faixa que fosse interessante apresentar ao mercado, para criar conceito do que é uma cachaça, de fato, envelhecida.  Até o momento ainda há muita dificuldade em todos os setores envolvidos no mercado de cachaça em entender até onde pode-se chegar em variações dos destilados do Alambique Sapucaia.

Em função da negociação da empresa, em 2008, esse produto não foi lançado. Foi somente em 2009 que decidiu-se lançar a “Sapucaia Real” na feira Expovinis, em setembro de 2009. A Sapucaia Real foi destaque naquele evento como praticamente um novo produto, quebrando alguns “pre-conceitos” e mais uma vez contribuindo para o desenvolvimento do mercado de cachaças especiais:

A Sapucaia Real é hoje utilizada em muitos eventos para mostrar de forma convincente, o que é uma cachaça envelhecida e como a madeira pode alterar o sabor da cachaça, tornando-a um produto com muitas possibilidades e variações.