No ano de 1890, o senhor Luiz Petena, comprou a Fazenda Santana, localizada na cidade de Itupeva, interior de São Paulo, onde construiu o primeiro engenho de cachaça da cidade.

Já em 1925 a Fazenda Santana foi vendida para o senhor Cyrineo Tonoli, um imigrante italiano que passou a fazenda de “Fazenda Nova Era”. No início, o novo proprietário da fazenda, acompanhado de sua esposa, a senhora Maria Poli Tonoli e seus onze filhos, continuaram à produção de cachaça e começaram a formar os cafezais da propriedade. Devido ao lucro obtido com a venda do café, o senhor Cyrineo produziu cachaça por apenas dois anos, passando a dedicar-se exclusivamente ao café. Porém, três anos após essa mudança de foco, ocorreu a crise de 1929 e a família perdeu todo seu patrimônio, devido às dívidas em decorrência do cultivo do café.

A partir da queda do café como produto rentável, os filhos do senhor Cyrineo passaram a buscar por outras atividades, de forma a poder sustentara família. Em 1948, o filho caçula Danilo, junto de seus irmãos Ciro, Antenor, Teodomiro e Lélio Tonoli, retomaram a produção de cachaça na fazenda. Em 17 de julho de 1962 foi oficialmente aberta a Indústria e Comércio de Bebidas Tonoli, a primeira indústria da cidade de Itupeva.

No início, o alambique produzia apenas a tradicional Aguardente de Cana JAPI, porém, a partir da demanda de pedidos dos clientes, diversificaram-se a produção para cachaças especiais, vinhos e licores.